-Predjedlá-
Marittima
Tatarák z jantáru s alergénmi z parmice, zeleru a avokáda prítomnými v tomto jedle 7.9
30 €
Cantabrico
Cantabrian Alice, aromatické šľahané maslo a opečená focaccia
alergény prítomné v tomto jedle 1, 2, 6, 9, 11, 12, 13
26 eur
Ascesa
Pečený a bukový údený losos, kyslá smotana, pomarančový gél a pufovaná ryža so šafranovými alergénmi prítomnými v tomto jedle 2, 9
26 eur
Wagyu
A4 wagyu uramaki, avokádo, šampiňóny cardoncelli a wasabi. alergény prítomné v tomto jedle 13, 14
34 eur
Supernova
Nožový hovädzí tatarák ochutený klasickými 12 ingredienciami,
pripravené v rôznych konzistenciách s mäkkým vyprážaným žĺtkom
alergény prítomné v tomto jedle 1, 3, 4, 5, 8, 9, 10, 11, 12, 14
28 €
Ardito
Domáce biele kukuričné tacos s jemne údeným hovädzím asadom,
creme fraiche, guacamole a jalapenos
alergény prítomné v tomto jedle 2, 5, 9, 10
24 eur
Borgo
Omeleta s cibuľou s CHZO Tropea, smotanovými hríbami a karamelizovanými vlašskými orechmi s maldonskou soľou Alergény prítomné v tomto jedle 2, 5, 8
23 eur
-PRVÉ JEDLÁ-
Trofeo
Mierne pikantné tagliolini s homárom, jeho alergénmi bisque, paradajkami Camone a stracciatella d'Andria prítomnými v tomto jedle 1, 2, 4, 8
36 eur
Scoglio di Mazara
Spaghetti alla gitara s mušľami, mušľami, kalamármi, krevetami, kandizovanými datľovými paradajkami,
carpaccio z červených kreviet a bazalkový prášok
alergény prítomné v tomto jedle 1, 4, 6, 9, 14
32 eur
Luna nera
Atramentové ravioli plnené kanicou a tmavou jarnou cibuľkou s korením timut,
s restovanými mušľami a žltými cuketami
alergény prítomné v tomto jedle 1, 2, 4, 5, 6, 8, 9, 14
28 €
Milano
Šafranové rizoto s strúhaným ossobucom, pena z teľacej esencie,
gremolada a studený parmezánový sneh
alergény prítomné v tomto jedle 2, 7, 8, 10, 14
30 €
Punta
Štvorcové ravioli plnené caciocavallo silano a nduja s práškom crusco papriky a karamelizovanou šalotkou alergény prítomné v tomto jedle 1, 2, 8, 14
28 €
Podestà
Mezze rukávy s janovskými teľacími líškami krém Castelmagno, petržlenový olej a alergény lieskových orieškov prítomné v tomto jedle 1, 2, 5, 11
28 €
Leggero
Špagety s cesnakom, olejom a chilli papričkou na fondue z červenej kravy s parmezánom a feniklom tarallo crumble alergény v tomto jedle 1, 2, 14
25 €
- DRUHÉ KURZY -
Astice Ottanta
Teplý homár vo všetkých častiach varený na prepustenom masle vo fólii, glazovaný
malinová citroneta, agáve a jablkový ocot a med, katalánsky šalát
alergény prítomné v tomto jedle 4, 6, 9, 14
40 eur
Portofino
Pyrenejské bravčové filé na Wellingtonský spôsob s cibuľou Boreta dusenou v extra starom modenskom balzamikovom octe alergény prítomné v tomto jedle 1, 2, 7, 8, 14
37 eur
Vetta
Omaha hovädzia bavetta s tmavočervenými zemiakmi, jeruzalemským artičokovým krémom a friggitelli. alergény prítomné v tomto jedle 1, 2, 11, 12, 13, 14
38 eur
Duchessa
Mandarínkou lakované kačacie prsia s roztopeným pórom a šalviou v tempura alergénoch prítomných v tomto jedle 1, 7, 13, 14
38 eur
Tricolore
Baklažánová parmigiana, smotanová byvolia mozzarella, kandizovaná datterini melasa a alergény z bazalkového oleja prítomné v tomto jedle 1, 2, 11, 12, 13, 14
30 €
- prílohy 10 -
Dusené hríby
alergény prítomné v tomto jedle 14
Cukety a baklažány s omáčkou scapece
alergény prítomné v tomto jedle 1, 11, 12, 13, 14
Artičok, zeler a parmezánový šalát
alergény prítomné v tomto jedle 2, 7
Orientálny miešaný šalát so sladkokyslou zeleninou
alergény prítomné v tomto jedle 14
Zakryté
6 €
-nápoje-
Mikrofiltrovaná voda – neperlivá alebo perlivá
75cl
2 €
Coca cola, pomarančová sóda, chinotto
33 cl
6 €
Remeselné pivo
Z VÝROBY
33 cl
6 €
Remeselné pivo
VIA DEI BIRRAI, 32
75 cl
18 €
Pohár domáceho vína
Červené, biele alebo prosecco 15cl
8 €
Coffee
2 €
Zakryté
6 €
-dezerty-
Notre Dame
Cascina Gobba zmrzlina z čerstvého mlieka údená s ružovým korením, slaná karamelová pena s restovaným ovocím s citrónovým tymianom a mačacím jazykom
Alergény tohto jedla podľa tabuľky nižšie 1, 2, 5, 8
15 €
Infinito
Guľa s tromi zrkadlovými čokoládami s malinovou vložkou na kakaovej kaši a mierne slanou crumble a 24 karátovým plátkovým zlatom
Alergény tohto jedla podľa tabuľky nižšie: 2, 5, 8
15 €
Tre
Citrón v troch konzistenciách, čokoládová vetvička a sbrisolona
Alergény tohto jedla podľa tabuľky nižšie: 1, 2, 5
15 €
Sfoglia
Millefeuille s divokým ovocím namelaka a smotanovou zmrzlinou
Alergény tohto jedla podľa tabuľky nižšie: 1, 2, 5
15 €
