A la carte
Voľne si vyberte jedlá, ktoré vás najviac zaujímajú,
medzi rôznymi degustačnými menu.
Postaráme sa o ich podávanie v ideálnom poradí.
V ponuke sú jedlá označené hviezdičkou
len v degustačnej ponuke.
2 chody
95 EUR na osobu
3 kurzy
135 EUR na osobu
Dezert
20 EUR na osobu
Poplatok za krytie 8 EUR na osobu
POZNÁMKA PRE ZÁKAZNÍKA
Prípadné alergie alebo intolerancie prosím nahláste vzhľadom na to, že naša kuchyňa nemá špeciálne laboratórium na celiakiu a že v tomto jedálnom lístku môžu byť prítomné všetky alergény.
Pozri prílohu II REG CE 1169/2011 – Poznámka Ministerstva zdravotníctva č. 3574 zo dňa 02.06.2015.
V súlade s platnými predpismi sa v tejto miestnosti používa systém rýchleho chladenia pre teploty potravín (-18°C).
DEGUSTAČNÉ MENU
Navrhované degustačné menu
výhradne pre všetkých hostí.
Vzhľadom na zložitosť a čas realizácie je to možné
vyberte len jednu cestu pre celú tabuľku.
Neodporúčame však žiadne zmeny na riade
radi vyhovieme vašim požiadavkám.
MORE
Krevety / vodný melón / balzamikový ocot / mascarpone
Homár / Kokos / Fazuľa / Huby Shitake
Hrebenatka / Atrament z kalamárov / Avokádo / Limetka
Chitarrini / Chobotnica / Cvikla / Bazalka
Centrofolo / Mandle / Baklažán / Kaviár sleďov
Túli sa
Ruža / Malina / Crema Cotta / Franciacorta Rosè
135 EUR na osobu
(menu podávané výhradne pre všetkých hostí)
VŠETKO A VIAC!
Vajcia pstruha / Midori / Whitefish
Krevety / vodný melón / balzamikový ocot / mascarpone
Kalamáry / paradajky / burrata
Úhor / Hrozienka / Píniové oriešky
Hrebenatka / Atrament z kalamárov / Avokádo
Raviolo / homár / lieskové orechy / hľuzovka
Drevené uhlie / kaviár / kyslá smotana
Hovädzie mäso / údený čaj / ružové korenie
Špagety / syr / korenie / limetka
Holub / ananás / vanilka
Túli sa
Pink Lady Apple / Zázvorové pivo / Červená repa??
200 EUR na osobu
(menu podávané výhradne pre všetkých hostí)
ZEM
(menu podávané výhradne pre všetkých hostí)
Krevety / vodný melón / balzamikový ocot / mascarpone
Homár / Kokos / Fazuľa / Huby Shitake
Hrebenatka / Atrament z kalamárov / Avokádo / Limetka
Chitarrini / Chobotnica / Cvikla / Bazalka
Centrofolo / Mandle / Baklažán / Kaviár sleďov
Túli sa
Ruža / Malina / Crema Cotta / Franciacorta Rosè
135 €p.p.
(menu podávané výhradne pre všetkých hostí)
VEGETARIÁNSKY
Gazpacho / Paprika / Vodný melón / Tapioka
Uhorka / Jogurt / Jarná cibuľka / Yuzu
Baklažán / Daikon / Čierny cesnak / Klíčky
Rizoto / Riasy Spirulina / Primo Sale / Pekanové orechy
Ravioli / Ricotta / Vajcia / Hľuzovka
Túli sa
Čokoláda Tulakalum 75% / čierna ríbezľa / kvet Tonka
120 EUR na osobu
(menu podávané výhradne pre všetkých hostí)
RAW… RAW… RAW…
Z mora, prísne raw prípravky!
3 chody – drobné pečivo
115 EUR na osobu
5 chodov – drobné pečivo
140 EUR na osobu
7 chodov – malá cukráreň
170 EUR na osobu
(menu podávané výhradne pre všetkých hostí)
BIELY PAPIER
Cesta prekvapenia!
Vítaný prístup z kuchyne.
Dodatočný stimul, aby sme vás spoznali!
3 chody – drobné pečivo – Dezert
110 EUR na osobu
5 chodov – drobné pečivo – Dezert
135 EUR na osobu
7 držiakov – drobné pečivo – Dezert
170 EUR na osobu
(menu podávané výhradne pre všetkých hostí)
POZNÁMKA PRE ZÁKAZNÍKA
Prípadné alergie alebo intolerancie prosím nahláste vzhľadom na to, že naša kuchyňa nemá špeciálne laboratórium na celiakiu a že v tomto jedálnom lístku môžu byť prítomné všetky alergény.
Pozri prílohu II REG CE 1169/2011 – Poznámka Ministerstva zdravotníctva č. 3574 zo dňa 02.06.2015.
V súlade s platnými predpismi sa v tejto miestnosti používa systém rýchleho chladenia pre teploty potravín (-18°C).
DEZERT
Sladké sny sú vyrobené z tohto.
MALINA
RUŽOVÁ A MALINOVÁ ZMRZLINA, VARENÁ KRÉMOVÁ KRÉMOVÁ, FRANCIACORTA ROSÈ PENA
20 €
RYBÁRSKY PREDAJŇA TABAK
TABAKOVÝ A HORKÝ MANDĽOVÝ SORBET, FRANGIPANE, VANILKOVÁ CRÈME FRAÎCHE PENA
20 €
YUZU
RASTLINNÉ KOKOSOVÉ A MANDARINKOVÉ PIŠKOTY, YUZU SORBET, KOKOSOVÝ VZDUCH
20 €
JABLKO
TORTA DEMI CUIT SO 75% TULAKALUM ČOKOLÁDOU, COULIS Z ČIERNEJ RÍBEZLE, TONKA KVETOVÁ ZMRZLINA
20 €
ČOKOLÁDA
TORTA DEMI CUIT SO 75% TULAKALUM ČOKOLÁDOU, COULIS Z ČIERNEJ RÍBEZLE, TONKA KVETOVÁ ZMRZLINA
20 €
VY
STRIEBORNÝ IHLIČKOVÝ BIELY ČAJ
Pôvod: Čína
Popis:
Zberá sa prísne ručne počas nočných hodín jari; veľmi bohaté na polyfenoly, jemné a osviežujúce.
10 €
ZELENÝ ČAJ LU SHAN YUN WU
Pôvod: Čína
Popis:
Vysoko cenené vysokohorské klíčky, svieža a rastlinná vôňa, tóny sena a púpavového medu.
10 €
ASSAM BLACK TEA GOLDEN TIPS MANGALAM
Pôvod: India
Popis:
Najprv zberajte celý list čierneho čaju. Silné, tmavé a veľmi aromatické, pripomínajúce sušené marhule, slivky a slad.
7 €
BYLINKY
“LIMONCELLO” TISANA
Vlastnosti: Osviežujúci
zloženie:
Sladké drievko, jablko, mäta, citrónová tráva
7 €
„MAGIA JAZERA“ TISANA
Vlastnosti: Tráviaci
zloženie:
Verbena, slez, mrkva, pomaranč
7 €
BIO HAMANČEK”
7 €
POZNÁMKA PRE ZÁKAZNÍKA
Prípadné alergie alebo intolerancie prosím nahláste vzhľadom na to, že naša kuchyňa nemá špeciálne laboratórium na celiakiu a že v tomto jedálnom lístku môžu byť prítomné všetky alergény.
Pozri prílohu II REG CE 1169/2011 – Poznámka Ministerstva zdravotníctva č. 3574 zo dňa 02.06.2015.
V súlade s platnými predpismi sa v tejto miestnosti používa systém rýchleho chladenia pre teploty potravín (-18°C).